HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、抹茶をたっぷり使ってレアチーズケーキを作りました。
２層に仕上げたレアチーズケーキの上には、抹茶とホワイトチョコのバタークリームをモンブランのように絞ってデコレーションしました。
レアチーズケーキは板ゼラチンを使いましたが、粉ゼラチンを使う場合は冷水３０ｇに粉ゼラチン５ｇをふりかけて５分ほどふやかし、湯煎などで温めて溶かして作れます。
▷材料（15cm丸型1台分）：
クッキー ７０ｇ
溶かしバター ２５ｇ
クリームチーズ ２００ｇ
きび砂糖 ４５ｇ
生クリーム １５０ｍｌ
お湯 ３０ｇ
板ゼラチン ５ｇ
抹茶 ６ｇ
生クリーム ５０ｍｌ
■抹茶チョコレートクリーム
ホワイトチョコ ８０ｇ
抹茶 １５ｇ
無塩バター ３０ｇ
▷作り方：
１．クッキーを細かく砕き、溶かした無塩バターを加えて馴染ませる。型にクッキーを敷き込む。
２．板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
３．クリームチーズにきび砂糖を加えてよく混ぜる。
４．生クリーム１５０ｍｌを冷やしながら緩く泡立てて③に加えて混ぜる。
５．ふやかした板ゼラチンの水気を絞り、お湯に加えて溶かす。レアチーズケーキを少し加えて馴染ませ、④に加えて混ぜる。１５０ｇ取り分けて室温に置いておく。
６．生クリーム５０ｍｌに抹茶を振るって加えよく混ぜる。レアチーズケーキと混ぜ合わせて、クッキーの上に流し入れる。冷凍庫で20分ほど冷やして表面を固める。
７．取り分けておいたレアチーズケーキを流し入れ、冷蔵庫で５時間〜冷やす。
８．無塩バターはボウルに入れて室温に戻す。
９．ホワイトチョコレートを刻んで湯煎で溶かし、抹茶を振るって加えよく混ぜる。湯煎から外しておく。
１０．無塩バターをハンドミキサーで泡だて、⑨を２回に分けて加え空気を含ませるように混ぜる。レアチーズケーキの上にモンブランのように絞り出し、完成です。
Hello☺Thank you for watching my video.
Today I made a rare cheese cake with lots of matcha green tea.
On top of the two layers of rare cheese cake, I decorated it by squeezing matcha and white chocolate butter cream like Mont Blanc.
The rare cheese cake was made using gelatin sheets, but if using powdered gelatin, sprinkle 5 g of powdered gelatin over 30 g of cold water and allow it to soften for 5 minutes, then warm it in a hot water bath to dissolve it.
▷Ingredients (for 15cm round mold)
70g cookies
25 g melted butter
200 g cream cheese
45 g cane sugar
150 ml heavy cream
30g hot water
5 g gelatine sheet
6g matcha green tea
50ml heavy cream
■Matcha Chocolate Cream
80 g white chocolate
15 g matcha green tea
30 g unsalted butter
▷How to make:
1. Crush the cookies into small pieces and add melted unsalted butter. Place the cookies in a mold. 2.
2. Blanch the gelatin in ice water.
3. Beat the cream cheese with the cracked sugar until well blended.
4. Beat 150 ml of heavy cream until loose and add it to the mixture.
5. Squeeze the water out of the softened gelatin board and add it to the hot water to dissolve. Add a little of the rare cheesecake and mix, then add to ④. 150g of the mixture is divided and set aside at room temperature.
6. Add 50 ml of heavy cream, sprinkle with matcha green tea and mix well. Mix with the rare cheesecake mixture and pour over the cookies. Chill in the freezer for 20 minutes to harden the surface.
7. Pour the reserved rare cheesecake mixture over the cookies and refrigerate for 5 hours or longer.
8. Bring the unsalted butter to room temperature in a bowl.
9. Chop the white chocolate, melt it over a saucepan of simmering water, add the matcha powder and mix well. Remove from the water bath.
10. Beat the unsalted butter with a hand mixer and add the mixture in two batches. Squeeze the mixture like a Mont Blanc on top of the rare cheesecake to complete the cake.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷instagram：
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